コート・ロティ

コート・ロティ（Côte-Rôtie）はフランスのAOC。規定に2品種が列挙されている。比率が決まっているのはシラー（80%以上）など2品種。当サイトは一次資料1件から引いている。

北ローヌ最北の赤だけのAOC。黒ぶどうのシラーに白ぶどうのヴィオニエを20%まで混植できるという、世界的にも珍しい規定を持つ。白ワイン用の品種を赤に混ぜるのではなく、同じ畑に植えて同じタンクで発酵させることが制度の前提になっている。

規定で認められている品種

生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。

黒ぶどう・共通

• シラー80%以上 ／ 原文表記: Syrah N（cépage principal）

白ぶどう

• ヴィオニエ20%まで ／ 原文表記: Viognier B（cépage accessoire）。赤に混植・混醸する

規定の要点

• 白はつくれない。コート・ロティは赤のみのAOC
• ヴィオニエは「株数の20%まで」という混植の上限と、「シラーが80%以上」というアッサンブラージュの下限の、二重の書き方で担保されている
• 手摘みが義務。房のまま（grappes entières）醸造所に運び入れる
• 収量40hl/ha（上限46hl/ha）。最低自然アルコール度数10.5%
• 瓶詰めやバルク出荷の時点でリンゴ酸が0.4g/L以下であること。条文はマロラクティック発酵そのものを義務づけてはおらず、リンゴ酸の上限で事実上その完了を求めている
• 植密度は6,000本/ha以上（1株あたり1.70㎡以下）。剪定は1株10芽まで

出典

生産規定INAO（フランス国立原産地・品質研究所）
https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/PNO2023AOPCoteRotie.pdfAOC「Côte-Rôtie」生産規定（PNO2023版）第I章 V項・VIII項・IX項「dans la limite d'une proportion de 20 % des pieds」

規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。フランスのAOCについては、INAOが公開する生産規定に改正案（PNO版）と官報で確定した版があります。PNO版は旧い数値に取り消し線を引いて新しい数値を併記する形式のため、当サイトは新しい数値を採用し、確定版で突き合わせられなかったものはその旨を書いています。イタリアは農業・食料主権・森林省（Masaf）が公開する統合版の生産規定、スペインは農業・漁業・食料省（MAPA）または州の所管機関・統制委員会が公開する生産規定、ポルトガルはブドウ・ワイン研究所（IVV）とドウロ・ポルトワイン協会（IVDP）が公開する生産規定・技術仕様書、オーストリアは連邦法令情報システム（RIS）のDAC法令と連邦農林・地域・水資源省（BMLUK）が公開する製品仕様書を使っています。ドイツは欧州委員会のeAmbrosiaに登録された製品仕様書（Technische Unterlage）を使っています。フランスの一部の産地も、eAmbrosiaに登録されたEU登録版の技術仕様書を使っています。これは改正案（PNO版）が混ざらない代わりに要約文書なので、最低糖度や品種の比率が記載されていないことがあり、その場合はその旨を書いています。アメリカのAVAは電子連邦規則集（eCFR）の27 CFR Part 9 が条文で、承認の根拠は制定時に連邦官報（Federal Register）に載った最終規則の前文にあります。1994年より前の最終規則は連邦官報のサイトに収録がないため、アルコール・タバコ税貿易局（TTB）が自ら公開しているPDFを使っています。