winovibe

フランス ／ AOC

フロントン

Fronton

フロントン（Fronton）はフランスのAOC。規定に12品種が列挙されている。比率が決まっているのはネグレット（作付けの51%以上／アッサンブラージュの40%以上）など10品種。当サイトは一次資料2件から引いている。

トゥールーズ近郊の赤とロゼのAOC。ネグレットという、ほぼここにしかない品種が主役で、その下限が「畑では51%以上、ワインでは40%以上」という二段構えで決められている。

規定で認められている品種

生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。

黒ぶどう・共通

  • ネグレット作付けの51%以上／アッサンブラージュの40%以上 ／ 原文表記: Négrette N（cépage principal）
  • シラー40%まで
  • マルベック（コット）25%まで ／ 原文表記: Cot N
  • フェル25%まで ／ 原文表記: Fer N
  • カベルネ・フランカベルネ・ソーヴィニヨンとの合計で25%まで
  • カベルネ・ソーヴィニヨンカベルネ・フランとの合計で25%まで
  • ガメイ15%まで
  • サンソーメリーユとの合計で5%まで ／ 原文表記: Cinsaut N
  • メリーユサンソーとの合計で5%まで ／ 原文表記: Mérille N
  • ネグレ・プンジュ原文表記: Négret pounjut N
  • マルスラン5%まで ／ 原文表記: Marselan N。気候適応品種（variété d'adaptation）として認可

白ぶどう

  • ブイスレ原文表記: Bouysselet B。赤・ロゼに混ぜる補助品種

規定の要点

  • 白はつくれない。赤とロゼだけのAOC
  • ネグレットは作付けの51%以上。2024年11月に改正手続（全国異議申立手続＝PNO）が始まり、2025年4月14日のアレテ（官報2025年4月16日）で50%から51%に引き上げられた
  • 同時にアッサンブラージュでも多数派かつ40%以上であることが必要
  • 収量は赤50hl/ha（上限60hl/ha）、ロゼ60hl/ha（上限68hl/ha）
  • 糖度180g/L以上、最低自然アルコール度数は赤11%、ロゼ10.5%
  • 連続式圧搾機（pressoirs continus）の使用禁止
  • 赤は収穫翌年の1月15日まで熟成が義務で、出荷解禁はさらにあとの2月1日から
  • 収量が70hl/haを超えると、その年の収穫は全部AOCを名乗れなくなる

この産地でわかったこと

「畑では51%以上、ワインでは40%以上」という非対称が面白いところです。植えてある割合とボトルの中身の割合を別々に決めているので、ネグレットを多く植えたうえで、その年の出来に応じて混ぜ方を調整する余地が残されています。

この産地が出てくる読み物

「収量の上限」は1つではない——基本・絶対上限・名乗れなくなる線の、3段を分けて読む

出典

生産規定フランス農業省（arrêté du 14 avril 2025 で確定した生産規定）
https://vins-de-fronton.com/wp-content/uploads/2025/04/CDC_AOC-Fronton_14.04.2025.pdfAOC「Fronton」生産規定（2025年4月14日アレテ、JORF 2025年4月16日）第I章 III項・V項・VII項・VIII項「La proportion du cépage négrette N est supérieure ou égale à 51 % de l'encépagement.」

生産規定INAO（フランス国立原産地・品質研究所）
https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/PNO-CDC-AOP-Fronton.pdf同AOC生産規定のPNO版。50%→51%の改正履歴の確認に使用「Le cépage négrette N, majoritaire et représentant au moins 40 % de l'assemblage.」

規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。フランスのAOCについては、INAOが公開する生産規定に改正案（PNO版）と官報で確定した版があります。PNO版は旧い数値に取り消し線を引いて新しい数値を併記する形式のため、当サイトは新しい数値を採用し、確定版で突き合わせられなかったものはその旨を書いています。イタリアは農業・食料主権・森林省（Masaf）が公開する統合版の生産規定、スペインは農業・漁業・食料省（MAPA）または州の所管機関・統制委員会が公開する生産規定、ポルトガルはブドウ・ワイン研究所（IVV）とドウロ・ポルトワイン協会（IVDP）が公開する生産規定・技術仕様書、オーストリアは連邦法令情報システム（RIS）のDAC法令と連邦農林・地域・水資源省（BMLUK）が公開する製品仕様書を使っています。ドイツは欧州委員会のeAmbrosiaに登録された製品仕様書（Technische Unterlage）を使っています。フランスの一部の産地も、eAmbrosiaに登録されたEU登録版の技術仕様書を使っています。これは改正案（PNO版）が混ざらない代わりに要約文書なので、最低糖度や品種の比率が記載されていないことがあり、その場合はその旨を書いています。アメリカのAVAは電子連邦規則集（eCFR）の27 CFR Part 9 が条文で、承認の根拠は制定時に連邦官報（Federal Register）に載った最終規則の前文にあります。1994年より前の最終規則は連邦官報のサイトに収録がないため、アルコール・タバコ税貿易局（TTB）が自ら公開しているPDFを使っています。

次に読むなら