ガイヤック

ガイヤック（Gaillac）はフランスのAOC。規定に14品種が列挙されている。比率が決まっているのはデュラス（フェル・プリュヌラールとの合計で40%以上）など4品種。当サイトは一次資料3件から引いている。

タルン川沿いの、赤・ロゼ・白（辛口と甘口）・発泡をすべてつくるAOC。赤・ロゼは4つの主要品種のうち2品種以上を植えることが条件で、シラーだけが「単独では名乗れない」と名指しで縛られている。発泡は糖を足さないメトード・アンセストラル。

規定で認められている品種

生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。

黒ぶどう・共通

• デュラスフェル・プリュヌラールとの合計で40%以上 ／ 原文表記: Duras N（cépage principal）
• フェル（ブロコル）デュラス・プリュヌラールとの合計で40%以上 ／ 原文表記: Fer N（Braucol）
• プリュヌラールデュラス・フェルとの合計で40%以上 ／ 原文表記: Prunelard N。2017年の改正で補助品種から主要品種へ昇格
• シラーアッサンブラージュの70%まで ／ 原文表記: Syrah N。単独では名乗れず、他の主要品種と必ず混ぜる
• カベルネ・フラン
• カベルネ・ソーヴィニヨン
• ガメイ
• メルロー

白ぶどう

• ラン・ド・レル原文表記: Len de l'el B（Loin de l'Œil）。白の主要品種
• モーザック原文表記: Mauzac B。白の主要品種
• モーザック・ローズ原文表記: Mauzac rose Rs
• ミュスカデル原文表記: Muscadelle B。白の主要品種
• オンデンク原文表記: Ondenc B（cépage accessoire）
• ソーヴィニヨン・ブラン原文表記: Sauvignon B（cépage accessoire）

規定の要点

• 赤・ロゼは主要品種（デュラス／フェル／プリュヌラール／シラー）が作付けの70%以上（第I章V項2°b）
• 4つの主要品種のうち、少なくとも2品種を植えていなければならない（同）
• デュラス・フェル・プリュヌラールの3品種は、合計または単独で作付けの40%以上（同）
• シラーだけは単独で仕込めない。必ず他の主要品種とアッサンブラージュし、アッサンブラージュ中の上限は70%（第I章IX項1°b）
• 白は主要品種（ラン・ド・レル／モーザック／モーザック・ローズ／ミュスカデル）が50%以上
• 発泡「メトード・アンセストラル」はモーザックとモーザック・ローズのみ
• 収量は 赤・ロゼ55hl/ha（上限66）／白の辛口・発泡60hl/ha（上限72）／白の甘口doux 45hl/ha（上限54）／ヴァンダンジュ・タルディヴは25hl/haで、基本と上限が同じ

出典

生産規定フランス農業・食料主権省 BO-AGRI（官報）
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-1d5b3ef7-29eb-4f86-a2bf-d9d8dd9d6274/telechargementAOC「Gaillac」生産規定（統合版）。2019年12月6日のarrêtéでホモロゲーション、2019年12月8日JORF掲載。第I章 V項・VIII項・IX項「La proportion des cépages duras N, fer N et prunelard N, pris ensemble ou séparément, est supérieure ou égale à 40 % de l'encépagement.」

生産規定フランス農業・食料主権省 BO-AGRI（官報）
https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-e7e0e4cd-e108-43ce-8b21-24bec5caca75/telechargement同 2015年版の統合版（2015年2月2日のdécret 2015-110による改正版）。2017年改正で何が削除されたかの突き合わせに使用

生産規定フランス官報（Journal officiel）2017年4月1日
https://www.musee-boissons.com/pdf/2017_Gaillac_cahier-des-charges.pdf2017年3月22日のarrêté本文。第1条の置換条文で、主要品種70%化・プリュヌラール昇格・デュラスとフェルの植栽義務廃止を確認

規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。フランスのAOCについては、INAOが公開する生産規定に改正案（PNO版）と官報で確定した版があります。PNO版は旧い数値に取り消し線を引いて新しい数値を併記する形式のため、当サイトは新しい数値を採用し、確定版で突き合わせられなかったものはその旨を書いています。イタリアは農業・食料主権・森林省（Masaf）が公開する統合版の生産規定、スペインは農業・漁業・食料省（MAPA）または州の所管機関・統制委員会が公開する生産規定、ポルトガルはブドウ・ワイン研究所（IVV）とドウロ・ポルトワイン協会（IVDP）が公開する生産規定・技術仕様書、オーストリアは連邦法令情報システム（RIS）のDAC法令と連邦農林・地域・水資源省（BMLUK）が公開する製品仕様書を使っています。ドイツは欧州委員会のeAmbrosiaに登録された製品仕様書（Technische Unterlage）を使っています。フランスの一部の産地も、eAmbrosiaに登録されたEU登録版の技術仕様書を使っています。これは改正案（PNO版）が混ざらない代わりに要約文書なので、最低糖度や品種の比率が記載されていないことがあり、その場合はその旨を書いています。アメリカのAVAは電子連邦規則集（eCFR）の27 CFR Part 9 が条文で、承認の根拠は制定時に連邦官報（Federal Register）に載った最終規則の前文にあります。1994年より前の最終規則は連邦官報のサイトに収録がないため、アルコール・タバコ税貿易局（TTB）が自ら公開しているPDFを使っています。