プイィ・フュメ

プイィ・フュメ（Pouilly-Fumé）はフランスのAOC。規定に2品種が列挙されている。比率が決まっているのはソーヴィニヨン・ブラン（100%）など1品種。当サイトは一次資料1件から引いている。

ロワール上流のソーヴィニヨン・ブランの白。「ブラン・フュメ・ド・プイィ」とも名乗れる。同じ村・同じ生産区域で、シャスラを植えれば「プイィ・シュル・ロワール」になるという、1つの生産規定が2つの呼称を品種で振り分ける構造になっている。

規定で認められている品種

生産規定に列挙されている品種です。当サイトに解説ページがあるものはリンクしています。

白ぶどう

• ソーヴィニヨン・ブラン100% ／ 原文表記: Sauvignon B。プイィ・フュメの認可品種はこれだけ
• シャスラ原文表記: Chasselas B。こちらを使うと呼称は「Pouilly-sur-Loire」になる

規定の要点

• 同じ cahier des charges が2つの呼称を規定している。ソーヴィニヨン・ブラン＝「Pouilly-Fumé（Blanc Fumé de Pouilly）」、シャスラ＝「Pouilly-sur-Loire」。1937年7月31日のデクレで同時に認定された
• 収量は両呼称とも65hl/ha（上限75hl/ha）で区別がない
• 最低自然アルコール度数はプイィ・フュメ10.5%（糖度170g/L）、プイィ・シュル・ロワール9.5%（糖度153g/L）
• 澱（lies fines）の上で収穫翌年1月1日まで熟成。出荷解禁は1月15日から
• 植密度は6,000本/ha以上。灌漑については施行版の条文が何も書いていない（禁止の条文は改正で削除された）
• 経過措置として、2009年7月31日時点で既存のシャスラの畑にソーヴィニヨン・ブランが混植されている区画は、抜根するまで「プイィ・シュル・ロワール」を名乗り続けられる

出典

生産規定INAO（フランス国立原産地・品質研究所）
https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/3-CDC-Pouilly-Fum%C3%A9-PNO.pdfAOC「Pouilly-Fumé」「Pouilly-sur-Loire」生産規定（PNO版）第I章 I項・V項・VIII項・XI項「« Pouilly-Fumé » sauvignon B. « Pouilly-sur-Loire » chasselas B.」

規定は改正されます。掲載しているのは各出典を確認した時点の内容です。実際の商品がその規定に沿っているかは、生産者の表示をご確認ください。フランスのAOCについては、INAOが公開する生産規定に改正案（PNO版）と官報で確定した版があります。PNO版は旧い数値に取り消し線を引いて新しい数値を併記する形式のため、当サイトは新しい数値を採用し、確定版で突き合わせられなかったものはその旨を書いています。イタリアは農業・食料主権・森林省（Masaf）が公開する統合版の生産規定、スペインは農業・漁業・食料省（MAPA）または州の所管機関・統制委員会が公開する生産規定、ポルトガルはブドウ・ワイン研究所（IVV）とドウロ・ポルトワイン協会（IVDP）が公開する生産規定・技術仕様書、オーストリアは連邦法令情報システム（RIS）のDAC法令と連邦農林・地域・水資源省（BMLUK）が公開する製品仕様書を使っています。ドイツは欧州委員会のeAmbrosiaに登録された製品仕様書（Technische Unterlage）を使っています。フランスの一部の産地も、eAmbrosiaに登録されたEU登録版の技術仕様書を使っています。これは改正案（PNO版）が混ざらない代わりに要約文書なので、最低糖度や品種の比率が記載されていないことがあり、その場合はその旨を書いています。アメリカのAVAは電子連邦規則集（eCFR）の27 CFR Part 9 が条文で、承認の根拠は制定時に連邦官報（Federal Register）に載った最終規則の前文にあります。1994年より前の最終規則は連邦官報のサイトに収録がないため、アルコール・タバコ税貿易局（TTB）が自ら公開しているPDFを使っています。